MEMORIES WITH CHEF AGUS SASIRANGAN

AGUS SASIRANGAN COME VISITING ME

MEMORIES WITH MY KITCHEN TEAM ASTON TANJUNG CITY HOTEL

They are my the best team at ASTON TANJUNG CITY Hotel west kalimantan. Thank you for joint with me, and see you for next time

PRE OPENING TEAM HOTEL HORISON JAYAPURA

The best team at Hotel Horison Jayapura, first General manager Mr.Ketut Kartika

STAY COOL FOOD EXHIBITION AT SAMARINDA

Food exhibition food and beverage at samarinda, my self enjoy this time, try eating pisang monyet Rp 10.000

SWEET MEMORIES TOURING AND TAKE A REST IN A MOUNTAIN

Remember for this time , my heart is very happy because i can see the freedom world from the mountain

CLAY POT ADVENTURE FOOD PROMOTION

This is a original taste from asian, served in a claypot, if you enjoy this food , you will never forget that.

Cooking And Cooking Inovation

Cooking And Cooking Inovation
  
Saya ter ingat waktu masih Sekolah dasar kelas 6 dan saya putus sekolah , setiap hari harus memasak makanan untuk keluarga dan juga memasak Nasi Kuning untuk di jual di sekolah yang berdekatan dengan rumah, seandainya saat itu aku punya camera pasti aku mengabadikan saat aku sementara berjualan nasi kuning di samping Bak sampah yang tidak ada sampah nya, tepatnya di bawah pohon kelapa , kalo saat ini tempat sampah sudah ngak ada .
Karena Ekonomi keluarga yang tidak mampu akhirnya aku terputus sekolah sementara waktu saat itu. mengenang hari-hari itu, bisa membuat air mata saya menetes bahagia, karena sekarang sudah tidak seperti itu.

Memasak nasi kuning ,sambal dan peneman lain nya dan menjual satu piring harga nya Rp.75,- tidak pake sambal, Rp.100,- pake sambal, dan Rp.150,- pake sambal dan kerupuk.
Nasi kuning yang saya buat itu merupakn nasi kuning ciri khas keluarga yang tidak bisa di buat oleh orang lain. Coba kita lihat nasi kuning saat ini, pasti di makan dengan Telur, ikan dan sebagainya, barulah terasa enak di nikmati.
Dapatkah anda Bayangkan Makan nasi kuning hanya dengan sambal dan kerupuk tapi enak nya luar biasa???....
Ber awal dari situlah aku mulai mencintai dunia kuliner, hingga saat ini. Setelah belajar memasak selama tiga tahun di sekolah menengah kejuruan dan mendapatkan nilai terbaik dalam pengolahan bahan makanan, akhirnya memudahkan saya menuju karir yang baik.

Namun kita semua ketahui bahwa sebuah  kesuksesan itu hanyalah sementara saja, dan kesuksesan yang lain sementara menanti kita di hari depan.

Saat ini saya berupaya bekerja dengan baik, pindah kerja dengan tujuan untuk mencari jenis makanan atau berusaha menciptakan resep-resep makanan baru, sehinga koleksi makanan dalam dunia kuliner bisa bertambah banyak.

Saya mempelajari perkembangan kuliner dan menyatakan bahwa apabila kita bekerja di satu tempat saja, kita sama mirip seperti katak berada di bawa tempurung, melihat dunia sekitar dalam keadaan terbatas, meskipun browsing di internet, tetap saja pemikiran kita belum sepenuhnya bisa melihat dunia kuliner yang nyata.

Namun ketika dari tempat yang satu ke tempat yang lain kita ber-migrasi, maka neuron otak kita lebih leluasa mencerna dan menghubungkan apa yang di inginkan oleh hati kita menuju kepada kepuasan bathin dalam ber inovasi dalam menjalankan tugas dan pekerjaan kita.
  

Keluh Kesah Tempat makan Karyawan Hotel


Keluh Kesah Tempat makan Karyawan Hotel
"Employee Dinning Room"


 
Setiap Hotel tentunya memiliki  area tempat makan bagi karyawan nya. Saat ini saya menulis sesuai dengan pengalaman saya berkerja di berbagai Hotel dan menilai seperti apa perbandingan Properti yang satu dengan yang lain nya, tentang hidangan makan untuk Karyawan.



Setiap karyawan yang makan di dalam EDR memiliki alasan tersendiri, ada yang Sedang Jam Kerja, ada yang, lembur, ada yang baru datang sudah makan duluan, bahkan ada yang libur sekalipun datang ganti baju, makan sebentar lalu pulang, di karena kan di tempat Kos kehabisan bahan makanan dan dompet lagi bolong.

Beberapa EDR hotel telah di lengkapi dengan Fasilitas hiburan, ada Band, Ada TV, Ada Playstation dan fasilitas lain nya,  yang meja , kursi  dan alat hidang nya kualitas nomor satu dan ada juga yang kualitas nomor satu dari belakang, alias jelek . hehehhe.

Ada beberapa hotel yang SOP nya menyatakan bahwa jangan siapkan tempat yang nyaman untuk Karyawan agar mereka tidak lama-lama dalam EDR, atau tidak beristirahat dalam waktu yang lama,  dan langsung kembali ke operasional,……wuihhhh ……jahat nya….? tapi ada benarnya juga, karena ada karyawan yang suka istirahat lama-lama sampai ketiduran karena EDR nya ada sofa dan memiiki tempat makan yang paling nyaman, sehingga karyawan lupa kalau dia lagi bekerja.


Jadi biasa nya kalo EDR nya jelek, para karyawan  nya Complaint sana , complaint sini, tahu ngak  kalimat yang bisa di sebutkan??? “ kita ini Asset Perusahaan jadi Harus Bikin Yang nyaman dong, EDR kok Jelek Begini????

Nah Apa yang terjadi ketika EDR di buat Bagus dan nyaman?? Karyawan jadi lupa diri kalo dia sementara kerja, kalo ngak di cari ngak mau keluar dari EDR….

Nah..... Kalo tadi saya membahas mengenai property nya EDR, masih banyak lagi yang lain nya, namun sekarang kita lihat bagaimana dengan Makanan nya.

Pertama kalo kebanyakan ikan dalam menu, para karyawan mengeluhkan Ikan  “ Apa kata nya,?? “Kita ini Asset  Perusahaan masak di kasi makan ikan terus???...hahahhhaha

Selanjutnya Setiap Hari di ganti-ganti menu lauk nya dengan menu Indonesia, tetap karyawan mengeluh lagi “ Kita ini asset Perusahaan kok menu nya  begini terus, coba kalo Chinese Food!!!.... HRD menanggapi dengan senyum dan melaporkan  ke General Manager.

Dalam Morning Briefing terjadilah pembahasan yang sengit antara management mengenai makanan EDR,  Akhirnya  di rubah lagi susunan menu nya dengan fariasi, satu hari Indonesian Food dan satu hari  Asian Food.

Tahukah anda apakah masalah makanan nya sudah selesai??? tidak selesai juga, tahukah anda cara Complain nya lagi “ Kita ini Asset perusahaan kenapa makanan nya begini??? coba kalo ada soto Ayam???...atau " aduh.. saya ngak bisa makan daging, saya ngak bisa makan ayam, saya ngak bisa makan ini –itu nanti tumbuh jerawat …….hahahahha .HRD puyeng …..

Akhirnya Menu EDR yang biasa di masak di Hotel di Pindahkan ke CATERING ( atau sebaliknya). Awal nya karyawan sangat senang dengan menu catering, tapi itu hanya sementara saja, sebulan berjalan, kejadian nya terjadi kembali seperti  kejadian di atas, dan akhir nya pemilik catering  menghentikan  supply catering nya, dan Berkata…"Suruh Makan pasir dan batu aja karyawan hotel Bla-bla-bla….." hahahahha.

Nah …! Menurut Analisa kami selama berkerja di berbagai tempat, kejadian seperti  ini sudah mendarah daging bagi karyawan hotel , sehingga  para karyawan yang sering –sering mengeluh,  perlu konsultasi ke Psikiater  , karena mungkin saja terjadi ganguan kejiwaan.

Bertahun-tahun saya berkarir dan akhirnya saat ini saya bekerja  sini (“bla-bla-bla),yang mana  makanan EDR nya  menurut saya berbeda dari pada biasanya,  namun semuanya Kita harus Mensyukuri sehingga  kita bisa mendapatkan hikmat yang nyata dalam hidup ini.

Coba anda sebagai karyawan hotel yang EDR nya  nyaman, makanan nya berbentuk Buffet, tapi tetap anda mengeluh dan mengeluh selalu , kemudian  anda melihat EDR yang lain nya , yang lebih sangat sederhana , namun karyawan nya selalu mengucap  syukur bisa makan, mengucap syukur bisa meng-ganjal perut mereka seharian bekerja.

Apa yang akan anda katakana pada diri anda?? Pernahkah anda berpikir tentang hal itu??..............

Bagi  anda karyawan Hotel yang sudah mendapatkan fasilitas EDR yang nyaman sesuai  kemampuan perusahaan, syukurilah itu ucapkan terima kasih, dan jangan mengeluh.

 Coba anda perhatikan Foto-foto ini:

 


Mereka makan dengan penuh ucapan syukur, tanpa ngomel dan merendahkan  tempat kerja mereka. Meskipun makanan nya hanya berupa sebungkus nasi namun di makan dengan penuk nikmat serta ucapan syukur, makanan itu menjadi daging yang baik dalam tubuh kita, dari pada makan makanan buffet tapi mengeluhnya sampai langit ke tujuh, belum di nikmati makanan nya udah jadi  (“maaf “ Tai).

Pesan  Kami buat anda yang saat ini bekerja di Hotel dan makanan EDR NYA sangat layak sesuai kemampuan perusahaan, harus di syukuri dengan segenap hati.
Coba anda bayangkan apabila Hotel tersebut sudah tidak bisa menyediakan makanan buat anda, apalagi tidak bisa membayar gaji anda? apa yang terlintas di benak anda?? Anda Pindah ke hotel lain dan terjadi seperti itu juga... apa yang anda bisa bayangkan??
Keajaiban akan  terjadi ketika anda mengucap syukur dalam segala hal.
Amin
Salam Hotelier Sahabat Ku




My Self Complete Introduction


My Self  Complete Introduction

NEWS UNDER CONSTRUCTION


Executive Chef Yanny Axel Dalita


...................................................................................................................................................................




http://mychefaxel.blogspot.com/2015/07/curriculum-vitae-chef-yanny-axel-dalita.html
(Klik Gambar untuk melihat selengkap nya)

.................................................................................................................................




My Hobby
Cooking  and Cooking Inovation
 http://mychefaxel.blogspot.com/2015/07/cooking-and-cooking-inovation.html
 "klik gambar untuk melihat beritanya"
...........................................................................................................................................................

Foot Ball
  "klik gambar untuk melihat beritanya"
...................................................................................................................................................

Badminton  
   "klik gambar untuk melihat beritanya"
.................................................................................................................................................................

Touring Kuliner
 
   "klik gambar untuk melihat beritanya" 
.................................................................................................................................................... 
Photography 
   "klik gambar untuk melihat beritanya"


.................................................................................................................................

 Specific Skills
Chinese food

   "klik gambar untuk melihat beritanya"

..............................................................................................................................................
    Indonesian food
    Western food
    Bakery
    Maintain of Food Cost
    Vegetable and Fruit Carving.
    Banquet, A’la carte,
    Live cooking
    Training Skils and Development
    ....................................................................................................................................
    Other Skill
    Video Editor
    Picture editor
    Microsoft Word, Excel, Power Point and etc
    Internet Maintain and Connection
    Computer Formatted and Installation
    VHP Connection
    Design lay out (Corel Draw)
    Drivers
    Photography
    ............................................................................................................................................



Work Experience
Head Chef Bagio’s Café  and Resto Outleh Food and Berage Hotel Bumi Senyiur   Samarinda West Kalimantan Indonesia"


Executive Chef at Swisbel-Hotel Merauke Papua-Indonesia
Executive Chef Pre -Opening Team at HORISON HOTEL Jayapura – Papua








Head Chef Pre -Opening Team at ASTON TANJUNG CITY HOTEL – West Kalimantan
Sous Chef at Swiss-belhotel Manokwari International , West Papua-Indonesia
Chef de Parti’e at Hotel Relat Indah Jayapura



Second Cook of The Ritzy Hotel Manado (ex. Novotel Hotel) .
Café Business ( Axel Nice Café )
New Product Lounching Chef (NPL CHEF) at PT Indofood Sukses Makmur Tbk Manado .



..................................................................................................................................
Job Training
Cross Training Program to ASTON MARINA ANCOL JAKARTA and ASTON KUNINGAN SUITE JAKARTA , September 30, 2011 until October 31, 2011


    Train the trainer leader ship at Hotel Horison Jayapura


    Train the trainer leader ship at Aston Tanjung City Hotel West Kalimantan. 



    Train the trainer leader ship at Swiss-Belhotel Manokwari International west Papua




    Judge Salon Culinaire Training at Hotel Yudisyah Jayapura 04 January 2008. ( Certificate )




    Hotel training, Novotel Hotel Manado, (“Event International Ocean Year 1998 on 19 September until 5 oktober 1998. ( Certificate )

...........................................................................................................................


Judge Cooking Competition

Judge Competition Food Product Vocational Tourism High School Papua Province in Jayapura 01-05 April 2008.(Certificate)

Judge Competition Cooking PKK Kabupaten Tabalong Kalimantan Selatan , July 04, 2011

Judge Competition Cooking Dinas Kesehatan Kabupaten Tabalong Kalimantan Selatan, 
November 12 ,2011


...........................................................................................
Event Organizer
Secretary of Event Organizer “Salon Culinaire” Dinas Perikanan dan Kelautan Provinsi Papua on 19 April 2008

Secretary Of Event Organizer “Salon Culinaire” Dinas Pariwisata Seni dan Budaya Kota Jayapura on 17 -18 Augustus 2007