Dabu dabu Tumbu dan Dabu dabu Lilang

 Dabu dabu Tumbu dan Dabu dabu lilang

Tentu anda  tahu dan sudah pernah  mendengar  tentang dabu dabu. 

Dabu dabu adalah sambal khas dari sulawesi  utara yang di pengaruhi oleh seni kuliner penjajahan jepang di waktu zaman dahulu kala. 

Dalam perkembangan kuliner dabu-dabu ini, pada awalnya  bumbu dapur seperti bawang merah, cabe rawit dan bawang merah di tumbuk dalam lesung  di kasi garam dan dimakan dalam keadaan segar bersama ikan, ayam, sayuran , nasi, dan berbagai aneka umbi-umbian. 

Cara makan tradisional sulawesi utara di zaman dahulu, kalo makan  dabu-dabu adalah makanan orang miskin yang tidak mampu beli daging ikan dan  lain nya.

Saya sendiri pernah merasakan hal itu di masa lalu.  Kakek, nenek serta ayah dan ibu saya,  yang hidup dalam kesusahan hanya bisa makan dabu-dabu  ini  bersama singkong dan sayur kangkung.

Saya mengingat sampai sekarang dalam kenangan , waktu itu saya dan Ibu saya pergi ke kebun jalan kaki, di tengah jalan  ibu saya melihat ada 6 siung bawang merah yang jatuh , sambil memungut nya ibu saya berkata, "ini bisa di buatkan dabu dabu untuk makan sekeluarga di kebun nanti. 

Setelah tiba di kebun ibu saya menyuruh saya  mengambil singkong dan petik cabe,  kemudian ibu saya membuat dabu dabu untuk di makan dengan singkong. 

Dalam perjalanan hidup dari waktu kewaktu, di kampung  saya yang terletak  di pegunungan pangu Minahasa Tenggara, para tua tua kampung sering membuat dabu dabu ini dengan berbagai variasi. 

Dabu-dabu yang di buat itu Antara lain : 

1. Dabu dabu original

2. Dabu dabu lemong

3. Dabu dabu minyakalapa

4. Dabu dabu taiminya

5. Dabu dabu roa

6. Dabu dabu kapala roa

7. Dabu dabu cakalang

8. Dabu dabu kokuru

9. Dabu dabu terasi

10.Dabu dabu kalapa bakar

11. Dabu dabu Wiko

Pada dasar nya Dabu dabu ini di tumbuk halus  dan di makan dalam keadaan segar. 

Dalam waktu tertentu  dimana tidak ada lesung untuk menumbuk , maka bumbu bumbu tersebut di potong dengan sebuah lilang tajam,  sehingga nama nya menjadi "Dabu-Dabu Lilang" 

Bumbu Pengolahan "Dabu dabu lilang ini  pada dasarnya sama dengan Dabu dabu tumbuk ,  hanya berbeda saja, Dabu dabu lilang di potong potong pakai lilang atau parang. 

Di zaman moderen ini , Dabu dabu khas Sulawesi utara ini  tersebar di seluruh dunia dan menjadi sajian hidangan bergengsi  di berbagai  acara BBQ. 

Dari acara  kecil hingga acara besar, dabu dabu ini menjadi Favourite.

Dari restoran ikan bakar  kecil sampai restoran  ikan basar besar menyajikan sambal dabu-dabu ini, bahkan sampai di hotel berbintang pun menyajikan sambal Dabu dabu ini. 

Karena sambal Dabu dabu ini sudah Go internasional, maka sering terjadi perdebatan dalam dunia kuliner, yang kata mereka  dalam berdebat bahwa "Dabu dabu  itu tidak pakai minyak"" dabu dabu ini.... tidak pake ini dan itu segala macam di ungkapkan tanpa dasar yang jelas. 

Maka dari itu, bersama ini saya menulis sesuai dengan analisa pencarian data dan pengalaman hidup bersama Dabu-dabu ini.

Resep dasar Dabu dabu Tumbuk

50 gr bawang merah

30 gr cabe rawit

150 gr tomat 

Garam 2 gr

Cara membuat

1. Cabe dan bawang merah dan garam di tumbuk dalam lesung  sampai cukup halus

2. Tambahkan tomat, lalu di tumbuk lagi hingga halus. 

3.Dabu dabu siap di sajikan. 

Nah untuk variasi klasik nya bisa di lihat  di awal tadi.

Resep dasar Dabu dabu Lilang

50 gr bawang merah

30 gr cabe rawit

150 gr tomat 

Garam 2 gr

Cara membuat

1. Cabe dan bawang merah serta tomat di potong dadu atau sesuai selera.

2. Tambahkan garam lalu aduk rata.

3.Dabu dabu  Lilang siap di sajikan. 

Nah untuk variasi klasik nya bisa di lihat namanya di awal tadi.

Dalam Perkembangan Zaman dan kreatifitas dunia kuliner, maka dabu dabu bisa di modifikasi seasuai dengan test lidah di suatu adat istiadat tempat dimanapun berada. 

Read More

Be A Leader "JAMAN NOW"Leadership TRAINING MAQNA HOTEL GORONTALO by prasanthi

Be A Leader "JAMAN NOW"Leadership TRAINING MAQNA HOTEL GORONTALO by prasanthi

Sebelum saya memulai kisah utama nya tentang Be A Leader "JAMAN NOW"Leadership TRAINING MAQNA HOTEL GORONTALO by prasanthi bersama Trainer nya  pak. Bayu Bimo Mulyo,  saya mau ceritakan mengapa saya terdampar di Hotel Maqna Gorontalo by Prasanthi saat ini.

Saya Bekerja sekarang di sini, bukan suatu kebetulan atau suatu kemujuran, tapi sudah di tetapkan oleh sang Khalik Semesta,  meskipun waktu itu saya tidak tertarik lagi untuk bekerja di Hotel Maqna Gorontalo.  

Mengapa  saya yakin sudah di tetapkan oleh yang Maha Kuasa?? Ini akibat permintaan dan keinginan saya pada tahun 2011 yang lalu . Pada tahun 2011, saya sempat mengirimkan email Application Letter untuk melamar di sini, namun karena tidak pernah di interview jadi saya sudah tidak mengharapkan lagi untuk bekerja disini.

Namun Karena yang Maha kuasa sudah menetapkan saya harus kesini, maka pada tahun 2017 akhirnya meskipun sudah tidak ingin kesini, akhirnya terdamparlah saya di Maqna Hotel Gorontalo yang Tercinta.

Picture SS : ini adalah documentasi dari email yang saya kirim tahun 2011 untuk melamar pekerjaan di Maqna Hotel By Prasanthi

Setelah saya bekerja di sini, saya sungguh jatuh cinta pada pekerjaan saya, di samping itu juga orang-orang yang bekerja di dalam nya sangat Ramah Menyambut kedatangan saya, senyum tulus terpancar dari  bibir dan wajah mereka.

Sangat berbeda dengan pengalaman saya bekerja di salah satu hotel sebelum nya, yang waktu itu teringat,  saat saya datang mereka itu, ada yang tidak senyum, ada yang senyum sinis , dan ada yang mengatakan kita lihat dia bisa bertahan berapa lama disini.

Sungguh berbeda sambutan nya saat saya datang di Hotel Maqna Gorontalo, sehingga saya berpikir mungkin kah semua karyawan yang ada disini  berasal dari surga, sehingga keramahan dan kebaikan selalu terpancar di setiap wajah mereka ketika melihat saya.

Setelah 6 bulan saya bekerja dengan penuh keindahan di dalam nya, akhirnya seorang Trainer Motivator dari Corporate Prasanthi datang memberikan semangat baru serta pemikiran baru, dengan Training Be A Leader "JAMAN NOW"Leadership.

Training-training Leadership seperti ini sudah tentu tidak asing lagi bagi saya, namun kali ini sungguh berbeda dari training leadership sebelum nya dari beberapa hotel  yang saya pernah singgahi. 

Training kali ini sungguh banyak kemajuan dan perbedaan yang signifikan, karena menyesuaikan dengan Zaman NOW, sehingga  materi yang belum pernah saya dapatkan dari training sebelum nya saya temukan disini.

Sang pembawa materi nya juga sangat Luar biasa sehingga kami semua saat belajar, tidak mengantuk, dan ice breaker nya sangat terbaru bagi saya, disamping itu juga Modulator Games Team Work belum pernah saya temukan di tempat sebelum nya, sehingga membuat saya semangat untuk belajar lagi.

Pada kesempatan itu kami belajar membedakan antara MANAGER dan LEADER , Menilai diri Sendiri, dan masih banyak lagi  materi yang kami dapatkan, yang menjadi bekal atau amunisi kita dalam menjalankan tugas sehari-hari di Maqna Hotel Gorontalo by Prasanthi.

Sebelum training di mulai, kami di arahkan untuk membuat satu kelompok, dan  memberi nama team kita adalah 'NENEO TEAM" . Team kami terdiri dari 6 orang , yang nama-nama nya adalah , Axel,Raflin, Fandy ,Naryon, Narto dan Iswan, kami adalah bagian team yang terheboh sehingga banyak hadiah yang kami dapatkan dari sang mentor.

Hari pertama saya sangat tertarik dengan Games Team Work untuk membuat Imajinasi Menara. dalam games ini kita di latih bagaimana cara berimajinasi , berkomunikasi serta bagaimana cara kita bekerja sama dalam menyelesaikan dengan sukses suatu project yang telah di konsep.

Setelah menara imajinasi tersebut selesai di buat oleh masing masing kelompok, tiba saatnya team leader mempresentasikan hasil proyek yang sudah di buat.  Dalam menjelaskan,  kita bisa belajar bagaimana cara kita berimajinasi, sehingga bisa memberikan penjelasan yang sangat fantastis dan penuh dengan sorak-sorak tertawa gembira.

Saya menilai games ini  sangat bermanfaat memberikan banyak pelajaran bagi kita semua dan me-re-fresh kembali pikiran kita selama ini dalam bekerja serta memperkokoh team work.

Hari pertama selesai sudah materi training nya dengan sukses, kita semua kembali beraktifitas kerja seperti biasa nya.  

BAGIAN 2

Setelah hari pertama selesai, kini tiba saat nya awal baru di mulai pada hari ke dua, semua team berkumpul dan masing-masing team menghitung personel nya, setelah di hitung team "Neneo" kehilangan satu personel nya, yang bernama Iswan belum dapat informasi yang jelas kenapa beliau tidak hadir dalam sesi training ke dua.

Presentasi traning segera di mulaikan Oleh Corpotate General Manager  Pak. Bayu Bimo Mulyo  dengan me- re View   kembali materi kita di hari pertama.

Tekhnik Cara me-Re-View nya sangat unik dan saya sangat tertarik, beliau membuat Bola dari koran bekas kemudian di balut dengan selotip sehingga menjadi bola yang sangat nyaman di pegang, ukuran bola tersebut kira-kira sebesar buah dada gadis belia umur 25-26 ...hahahahaha..... 

Bola ini di lemparkan kepada salah satu audiens , kemudian di tanggkap lalu di berikan pertanyaan seputar materi yang sudah di dapatkan di hari sebelum nya. setelah selesai tanya jawab, bola tersebut di  lemparkan lagi ke audiens yang lain  dengan satu pertanyaan. begitu seterus nya sampai Re-View materi sebelum nya bisa di simak dengan baik.

Setelah selesai me  re-view materi sebelum nya, kami lanjutkan materi  yang sudah di siapkan dengan berbagai tanya jawab akhirnya tibalah saat nya pada pada Games yang sangat  membantu membentuk Imajinasi dan pemikiran ide baru dalam team.

Mentor kami Pak Bayu membagikan lima exemplar koran bekas, setelah di bagikan ke semua kelompok, kami di suruh untuk membuat perahu atau kapal laut dari korang bekas tersebut, dengan Catatan , Besar, Kokoh dan mampu berlayar jauh.

Semua team berpikit membangun konstruksi kapal sesuai dengan kriteria. Setelah 45 menit berlangsung akhirnya kita  semua sudah siap dengan hasil karya masing-masing kelompok.

Yang paling saya merasa lucu adalah kelompok Binte, disitu ada , Yansep, Thalib, Udin, Miswan dan satu saya lupa nama nya sekalian orang nya saya lupa saat menulis ini, saat pertama membuat simulasi konstruksi kapal, ukuran nya sangat besar, namun dengan berlalunya waktu akhirnya kapal yang jadi sangat histeris, kecil bangettttttt...hahahahaha.

Saat waktu yang di tentukan berakhir, dari masing-masing team mempresentasikan hasil karya nya, ceria tawa menghiasi ruangan NUSANTARA ROOM tempat kami training, karena penjelasan dari masing-masing team sangat baik imajinasi lamunan nya artinya hayalan tingkat tinggi tertuang di dalam nya.


nah setelelah semua kelompok selesai mempresentasikan tiba saat nya pengumuman pemenang team yang paling heboh dan kreatif dalam training, akhirnya sang mentor mengatakan semua adalah pemenang nya karena sudah aktif dalam melakukan training. Hadiah Beng-beng di bagikan kepada semua peserta secara merata.


selanjutnya di adakan foto bersama untuk mengkhiri Training Class saat itu, semua perserta dengan kacamata hitam berfoto rame-rame seraya mengatakan Kami inilah HOD Zaman NOW.""""  hehehehehe """

Selesai Berfoto akhirnya usai sudah traning Class dan kami kembali ke dalam opereasional  masing-masing


BAGIAN 3


Adzan subuh sudah terdengar keras, karena kamar saya berdekatan dengan Masjid , saat nya saya bangun dan siap-siap untuk menuju Area Hotel ,  saat sementara mandi saya mendengar ada yang ketuk pintu saya, ternyata dia adalah HRM kita yang ganteng, beliau membangun kan semua HOD Zaman NOW , untuk segera bersiap-siap dan berkumpul di hotel. 

Karena hari ini adalah hari ke tiga 19 Januari 2018, peserta training akan menutup kegiatan dengan Jalan sehat bersama.

Saya sebagai Executive Chef  mempersiapkan  makan pagi yang sudah di kemas dalam Box  di tambah dengan Snack Box sebanyak 40 bungkus.

Setelah semua nya siap, sebelum berangkat ke destinasi yaitu tangga 2000, kami melakukan foto bersama di area parkir Hotel, karena saya juga ikut mengambil gambar, akhirnya  wajah saya tidak ada di dalam gambar tersebut.

Saat nya menuju tangga 2000 , yang lain naik motor dan lain nya naik mobil, setelah saya tiba di lokasi tangga 2000, saya menjadi bingung mana tangga 2000 nya, saya pikir tangga 2000 itu ada anak tangga nya yang jumlah nya 2000, seperti di jayapura ada tangga 1000 tempat lokalisasi entot ...hahahaha.... ternyata setelah di telusuri Tangga 2000 itu hanya sebutan tempat wisata yang di bangun tahun 2000. Jadi 2000 anak tangga itu hanyalah sebuah ilusi tingkat paud..... hahahaha.


Kita lanjut kisah nya.... setelah motor di parkir dan mobil juga di parkir , kita melohat ada kapal laut  milik pelni Tilongkabila keluar dari dermaga dan siap melakukan pelayaran, kami semua tidak menyia-nyiakan kesempatan untuk berfoto bersama  dengan background kapal tersebut.

setelah selesai berfoto ria, saat nya kami semua akan melakukan jalan santai sehat ber-kenangan ...hehehehe.

Jalan santai sehat ini sangat unik karena kami, akan menjelajahi hutan, gunung dan lembah yang mana di sajikan berbagai pemandangan indah menghibur hati dan menambah  tali silahturahmi antara sesama team.

Dalam perjalanan kami di temani oleh Wanita Arab yang Cantik jelita, tapi sayang nya beliau tidak bisa bahasa Arab ...hahahaha...Nama nya Ummi Alya Basalama .... kalo pembaca penasaran, silahkan lihat ini foto nya...... hehehehe.





Setelah kami berjalam melewati semua keindahan , kalo di hitung jarak nya sekitar 20 kilo meter , saya yakin 20 km karena ada Palbeton yang menunjukkan nilai  jarak dari satu kota ke kota lain nya. 

Dalam perjalan kami bersenda Gurau  sambil menikmati keindahan alam nya, kami melihat ada beberapa warga mengumpulkan buah kapas yang jumlahnya sangat banyak.

Sekian jauh perjalanan akhirnya kami tiba di satu desa kecil di pinggir pantai, yang memiliki dermaga yang lumayan bagus. kami semua mampir di situ dan melanjutkan aktifitas training bersama alam.

Karena perjalanan cukup jauh, rasa lapar mulai menyerang perut kami, akhirnya Coach dan pak Johni kembali ke tangga 2000 untuk mengambil mobil dan semua konsumsi.

Sementara menunggu konsumsi datang kami semua foto-foto untuk sebuah kenangan di masa tua nanti, adegan foto sangat lucu-lucu. dalam adegan foto-foto itu , pak  Lukman HRM meminjam tas camera saya, saya lihat di menggendong tas camera lain juga dan tas lain nya juga, saya heran kenapa dia meminta untuk membawa tas saya itu, karena terlalu berat saya membawa nya, akhirnya dengan senang hati saya memberikan tas saya untuk di bawa oleh pak lukman.


Saat bergembira di atas dermaga, pak Yansep teman Lama saya waktu di Aston Tanjung City Hotel, mengajak saya untuk foto ramai-ramai di pinggiran pantai yang mengandung batu kerikil.

Karena saya lihat banyak orang sudah berkumpul di pinggir pantai, saya dari dermaga  berjalan turun menuju pinggir pantai tersebut. Saat di pinggir pantai , rekan kerja kami Edo menawarkan saya untuk di foto menggunakan HP saya.

Tanpa pikir panjang saya memberikan Hp saya itu, dan berkumpul dengan teman-teman yang sudah siap di foto. Dengan semangat teriak-teriak dan dorong mendorong, tidak terasa ada dua orang memegang erat ke dua paha saya kemudian di angkat, lalu saya di lemparkan ke laut. 

Karena dorongan dari teman teman lain akhirnya orang yang mengangkat saya juga ikut tercebur ke air.... Jiaaahhhh. Saat saya tercebur, kepala saya yang jatuh duluan sehingga terbentur di antara kerikil-kerikil yang  indah dan air asin masuk melalui hidung saya.

saat aku bangun dari air , aku memdengar sebuah lagu "Happy Birthday To you" ... ternyata aku lupa kalo aku sudah bertambah Tua. Dengan bertambah Tua dan JOJOBA , aku mulai berpikir untuk meng akhiri nya...hahahaha.

Setelah urat saraf ku normal kembali, maka saya keluar dari air lalu di sambut oleh rekan-rekan seraya mengucapkan selamat Tambah tua chef.... hahahha

Terima kasih teman-teman...seumur hidup di  hari tambah tua pertama kali saya di cebur dalam air... biasa nya saya pura-pura sakit dan libur kali ini saya lupa dan jadi korban.

 Berikut kami Lampirkan Foto foto Kenangan nya

    



Bersambung ..........................

Read More

TETAP SEMANGAT MENGHADAPI PERJALANAN HIDUP

Semangat Hidup Adalah Perjuangan Yang Harus di Lalui dengan Tangisan Dan Air Mata.

 

Salam hangat sahabat pembaca blog mychefaxel, dengan memanjatkan puji Syukur kepada yang Maha kuasa sehingga saat ini saya berkempatan lagi menulis kisah perjalan hidupku yang penuh warna Dan rasa yang sangat sulit di ungkapkan dengan kata-kata, namun karena sebuah harapan dan semangat baru, maka saya bisa  menulis sesuai dengan kisah yang aku alami.

...................................................

Teringat saat itu aku, pertama kali terbangun dari tidur dan rasa sangat lapar menemani bagun tidur ku, ketika saat mau minta makan suara dari mulutku tidak bisa bersuara, saat mau bangun kaki ku tidak bisa di angkat, aku betanya dalam diri ku...ADA APA DENGAN DIRI KU??? APA YANG TERJADI?? MENGAPA AKU BERADA DISINI??? MENGAPA TANGAN KU ADA JARUM TERTANCAP DAN SEBOTOL CAIRAN INFUS TERGANTUNG DI DEKAT KU....

AKU BERTERIAK NAMUN SUARA KU TIDAK BISA KELUAR DARI MULUT KU, PITA SUARA TERGANGGU SEHINGGA UCAPAN YANG KELUAR SAMA PERSIS DENGAN SEORANG ANAK BAYI YANG MENANGIS HINGGA TIDAK ADA SUARA NYA.

Berbagai kesulitan komunikasi aku alami dengan dashyat, daan aku tetap pasrah menghadapi nya dengan bersusah payah.

Akhir nya aku mendapatkan solusi dengan berbicara melalui tulisan. Awalnya dengan kertas, kemudian dengan alat komunikasi sebuah TAB Samsung  yang terhubung dengan wifi sangat memudahkan komunikasi nya saat itu.

Namun jika terlalu lama memandang cahaya TAB aku jadi pusing Dan mual.

Perjalanan dan tantangan hidupku saat itu sangat mencekam,  rasanya aku ingin mati aku ingin pergi meninggalkan dunia ini secepat nya aku ingin segera mengakhiri  warisan penderitaan Dunia fana ini.

Namun apa daya diriku ini hanya segumpal tanah yang diberikan roh Nya yang mana harus berserah diri kepada Nya dengan utuh. 

Singkat cerita nya keadaan diri ku saat itu sudah lebih membaik dari awalnya, aku sudah bisa menggerakkan kaki ku, namun apa daya nya aku di Bantu Oleh sebuah kursi roda.

                       

Kemana aku melangkah, di atas kursi roda inilah yang membawa aku berpindah dari tempat satu ke tempat yang lain.

Frustasi Demi frustasi ku lalui dengan hati yang gelisa hingga saat nya tiba aku bisa berdiri dan berjalan ter-tatih-tatih.

Kerinduan dalam hati ku pada seseorang  semakin dalam tak karuan, rasa takut di tolak karena keadaan ku tidak lagi seperti yang dulu lagi.

Aku tidak tahu seperti apa penghujung perjalanan hidupku, aku Berdoa agar yang kuasa segera mengambil Roh nya dari dalam diri ku, agar beban hidup ku segera di akhiri. 

Aku berkata pada Tuhan Bahwa aku lelah Tuhan..........Aku lelah........sungguh aku lelah menjalani hidup ini, setiap orang mungkin melihat ku senang dan bahagia...namun hati ku menahan berbagai kepedihan. 

Bila engkau berkenan aku hidup, berilah kekuatan namun aku harap ambil kembali Roh Mu aku sungguh lelah TUHAN ,Tak kuat aku lagi menghadapi  nya. Ketakutan hati ku selalu mengintip di balik Pikiran ku, yang membuat aku lemah.

Hari berganti Hari, minggu berganti minggu, bulan berganti bulan akhirnya aku melalui berbagai masa kritis, aku pikir aku telah hilang ingatan," aku pikir aku akan kehilangan memory indah dalam hidup ku. 

Kini semua nya telah berlalu, aku bangkit kembali aku mau menjadi seperti yang dulu, Ceria dalam keadaan susah dan semangat dalam kesukaran.

Ku ucapkan terima kasih , kepada semua yang telah membantu Saya dalam menjalani masa sulit hidup ku, kiranya masa-masa seperti itu tidak terjadi di kemudian Hari.

Kisah nya masih sangat panjang,namun jari ini sudah lelah mengetik nya, tulisan ini aku hanya mengetik pakai HP saja  sehingga memakan waktu yang  lama 

Kini keadaan ku sudah pulih sebagai seorang pria, saat nya untuk berkarya kembali seperti dulu, aku ingin melakukan ini dan itu untuk menceriakan banyak orang.

Aku selalu berusaha mengembalikan percaya diri ku di setiap tempat, meskipun rasa hati ini selalu menjadikan hidup ini senang Dan sedih, suka Dan duka.

Inilah perjuangan hidup KU yang bisa aku tulis dengan berbagai keterbatasan .........

,,,,,"""'' BERSAMBUNG................

TERIMA KASIH KIRIMAN FOTO-FOTO NYA

Read More